Passe a margarina em todo o saco de papel, de forma uniforme.
Forre o fundo do saco de papel com uma parte do sal grosso.
Coloque a picanha com a gordura para cima e cubra com o restante do sal grosso.
Encha o saco com ar, (como se fosse uma bexiga) e feche com um barbante.
Após uma hora em forno à 200° c, retire a picanha do saco, e retorne ao forno para dourar.
Dica: para quem gosta de alho, pode inserir alguns dentes na picanha, fica uma delícia.