Em uma panela, frite o bacon, a calabresa e a costelinha defumada, sem acrescentar óleo.
Depois de frito, acrescente o azeite, o alho, a cebola, a pimenta-do-reino e o sal (cuidado com o sal, pois a calabresa já é salgada )
Acrescente a cenoura e misture bem.
Tampe a panela e refogue até que a cenoura amoleça.
Desligue o fogo e acrescente a farinha aos poucos (é a gosto, mais seca ou mais molhadinha )
Finalize com o cheiro-verde e misture bem.