Alho e cebola brûlée: corte a cebola e os alhos ao meio, em uma caçarola com o fogo brando queime a cebola e o alho
Despeje o azeite, a manteiga e o açúcar e deixe caramelizar
Coloque as aparas na caçarola com o fogo bem alto até queimar as aparas
Quando estiver queimado todas as aparas, acrescente o molho de pimenta e o shoyu
Acrescente o vinho tinto e as folhas de louro
Em um copo misture a água com a maisena para dar cremosidade ao molho
Cuidado pois deverá acrescentar esta mistura aos poucos até obter um molhos com uma textura mais densa
Finalize com a pimenta moída e o sal
Dica do chef: Esse molho poderá ser usado como base para a proteína de sua preferência. Escolha partes nobre do suíno ou bovino e também poderá ser usado em peixes.