Bata no liquidificador o leite de coco, ovos, açúcar, óleo.
Na batedeira ou no liquidificador, acrescente a farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.
Por último, acrescente e coco ralado e o fermento e mexa um pouco.
Unte a forma com óleo de coco gelado e enfarinhe. (Se não houver problema em ingerir leite, pode usar margarina)
Despeje a mistura na forma e asse em forno médio a alto (a depender de seu forno) preaquecido por 40 min.
Observe e, quando dourar, fure com palito. Se sair limpo, está no ponto.
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
Evite abrir o forno com muita frequência para que ele não murche.