Lave bem as acerolas em água corrente.
Em uma panela acrescente as acerolas e o açúcar.
Cozinhar em fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando bem devagar para que as acerolas fiquem inteiras.
Deixe esfriar e sirva gelado.
Não é necessário acrescentar água. As acerolas soltam a própria água e forma uma calda saborosa.
Sugestão: sirva as porções acrescentando creme de leite.