Faça um molho com o limão, azeite, sal, pimenta e o alho.
Coloque na carne e deixe marinar de um dia para o outro num recipiente tampado, virando a carne sempre que possível.
Faça uma pasta com a manteiga e as ervas (alecrim, hortelã e manjericão).
Esfregue em toda carne essa pasta.
Coloque a carne numa assadeira untada com azeite em forno preaquecido a 200°C. O tempo para assar varia de acordo com o forno.
Utilize o caldo do tempero para regar a carne durante o assar.
Aproveite a rapa e o molho que sobrou na assadeira e coloque a água, a farinha de trigo e mexa até virar um creme.
Acrescente os cogumelos.
Coloque a carne num refratário, cubra com o creme madeira e decore com hortelã alecrim e manjericão.
Sugestão: sirva com arroz branco e salada de agrião.