Em uma panela coloque o leite, a água, o caldo de galinha (ou caldo do recheio), o requeijão e o sal.
Deixe ferver, apague o fogo, acrescente a farinha e mexa bem
Coloque a massa em uma superfície fria e sove até ficar lisa e homogênea
Depois abra e recheie a gosto
Empane no ovo e depois na farinha de rosca
Esta massa server para coxinha, bolinha de queijo, enroladinho de salsicha ou risole... Tempo de congelamento 90 dias. Se quiser pode acrescentar batata na massa.