Lave bem e fatie as berinjelas no sentido do comprimento
Em uma panela grande, coloque água com sal para ferver.
Quando estiver fervendo, cozinhe as berinjelas fatiadas por 2 ou 3 minutos no máximo.
Retire as berinjelas da água e deixe escorrer.
Em uma forma ou refratário monte a lasanha.
Coloque um pouco de molho de carne e espalhe no fundo da forma e vá montando camadas: berinjela, molho de carne, presunto e queijo.
Repita a sequência até preencher toda a forma, termine com uma camada de queijo e salpique o parmesão por cima
Leve ao forno a 200° C por 20 minutos ou até dourar levemente por cima.
Sirva em seguida