Desfie o frango em pedaços grandes.
Amasse o alho em uma panela.
Adicione o azeite e doure o alho.
Adicione a pimenta - do - reino e um pouco de sal.
Refogue o frango até ficar bem douradinho, cuidando para não queimar.
Cozinhe o miojo normalmente.
Escorra a água, deixando mais ou menos 3 colheres (sopa) dela.
Adicione o tempero do miojo, a salsa, o manjericão, a ervilha, o milho e o frango refogado.
Coloque em um prato com o queijo por cima.
Dica: se preferir, misture também pedacinhos de queijo provolone ao miojo. Ele vai derreter e deixar mais saboroso ainda.