Junte no liquidificador os ovos, a aveia, o azeite, o fermento e um pouco de sal (de acordo com o gosto).
Bata até a massa ficar homogênea.
Unte uma frigideira e, com ela quente, coloque porções da massa de maneira que cubra todo o fundo e fique mais fina possível.
Quando a massa estiver com uma aparência mais sequinha, vire para dourar o outro lado também.
Em uma panela grande, coloque uma colher de azeite, a cebola e o alho e mexe até dourar.
Coloque a quantidade de sal desejada e a carne moída e mexa até a carne moída ficar bem soltinha.
Coloque, então, uma caixinha pequena de extrato de tomate e mexa até ficar homogêneo.
Monte as panquecas numa travessa, ou numa forma, recheando com a carne moída.
Com a carne moída restante, prepare o molho que vai por cima, colocando mais uma caixinha de massa de tomate e a mesma quantidade de água.
Leve ao fogo e mexa até o molho começar engrossar.
Coloque todo o molho sobre as panquecas
Leve ao forno por uns 20 minutos e estará pronto para servir.