Cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem macias.
Espere esfriar e descasque as batatas.
Amasse-as com um garfo até que não fiquem mais pedacinhos.
Reserve.
Em uma frigideira, acrescente aproximadamente duas colheres de sopa de óleo e doure a cebola até que comece a murchar.
Adicione o alho e doure mais um minuto.
Adicione o tomate, mexa até misturar bem e apague o fogo.
Adicione o ovo e o tempero pronto às batatas amassadas e misture bem até incorporar e ficar homogêneo.
Acrescente a cebola, alho e tomate reservados à massa e misture bem.
Adicione as quatro colheres de farinha de rosca à massa e misture ate ficar homogêneo.
Acerte o sal.
Coloque a massa na geladeira por aproximadamente 2 horas.
Retire a massa da geladeira.
Coloque um pouco de farinha de rosca em um prato ou outro recipiente para facilitar a preparação dos bolinhos.
Coloque farinha de rosca na mão e, com uma colher de sopa pegue porções da massa e molde os bolinhos.
Acrescente farinha de rosca aos bolinhos como se estivesse "sovando" a massa, ou seja, à medida que acrescenta a farinha, amasse até que a massa desgrude das mãos.
Quando estiver no ponto de soltar das mãos, molde os bolinhos com aproximadamente 2 a 3 centímetros.
Empane os bolinhos com a farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente suficiente para cobrí-los.
Quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os do óleo e deixe escorrer em papel toalha.
Observe que os bolinhos não devem ficar com aspecto de rachaduras ou esfarelando, mas também não devem ficar grudando nas mãos. Não coloque todos os bolinhos de uma vez para que não fiquem encharcados. Frite o primeiro bolinho como teste, caso ele abra ou se desmanche, acrescente mais farinha pois significa que não está no ponto certo. Você pode congelar os bolinhos, e eles ficarão mais firmes na hora de fritar. Caso congele, pode fritá-los até no dia seguinte.