Corte a haste de palmito pupunha ao meio verticalmente, formando uma canoa com a casca.
Salpique o sal, o alecrim e regue com azeite.
Embrulhe com papel laminado e coloque para assar na brasa ou no forno convencional, com a parte da casca para baixo.
Asse por 70 minutos, ou até que o meio esteja macio.