Primeiro, corte o pernil em pequenos cubos (tipo strogonoff) e deixe fritar bem até ficar sequinho.
Reserve.
Em uma panela, coloque 2 litros de água, 1 colher (sopa) rasa de sal e 4 colheres (sopa) de óleo.
Assim que levantar fervura, coloque o macarrão.
Não deixe cozinhar a ponto se desmanchar, o macarrão precisa ficar firme.
Depois de cozido, escorra o macarrão e coloque 1 colher de margarina.
Mexa ali mesmo no escorredor para que o macarrão não grude enquanto prepara o espinafre.
Pique os tomates cerejas ao meio e reserve.
Use somente as folhas do espinafre, separe do talo e reserve.
Em uma panela, forre o fundo com azeite e coloque o alho, a cebola e o presunto em cubinhos para dourar.
Acrescente as folhas de espinafre e os tomates cerejas e refogue tudo.
Tire o excesso de água do espinafre, acrescente a outra colher de margarina, sal, páprica e tempero baiano a gosto e misture tudo.
Assim que es folhas estiverem murchas, acrescente 3 colheres de azeite e o macarrão.
Misture bem, apague o fogo e finalize acrescentando o queijo mussarela e o pernil em cubos.
Sugestão use: macarrão parafuso, pois não desmancha fácil.
Nessa receita pode ser usado mais que um tipo de queijo, como parmesão, provolone ou outro de sua prefêrencia.