Tempere o peixe com limão, alho, sal e ervas-finas, reserve.
Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem transparentes, sem dourar.
Adicione o leite de coco, 250 ml de água, o curry, pimenta do reino (opcional) e caso necessário, um pouco mais de sal, misturando bem até ferver.
Acrescente um punhado de coentro picado, misture bem e desligue o fogo.
Em uma travessa, espalhe parte do molho e arrume os filés de peixe.
Espalhe em volta e por cima do peixe as batatas, xuxu, cenoura e pimentão.
Coloque o restante do molho por cima.
Tape a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 220 graus por cerca de 40 minutos.
Retire do forno, remova o papel alumínio e coloque por cima um pouco de cebolinha picada para decorar.
Separe o caldo do peixe e leve ao fogo baixo numa panela.
Complete com água a depender da porção desejada e espere ferver.
Adicione sal, pimenta do reino (opcional) e molho de tomate (opcional) a gosto
Adicione farinha AOS POUCOS sem parar de mexer para não embolar.
Corrija o sal caso necessário e desligue.
Prepare o pirão perto da hora de servir.
Sirva com arroz.