Cozinhe o feijão fradinho aproximadamente por 20 minutos.
Numa panela, frite o bacon, depois a calabresa. Após isso adicione o alho e a cebola.
Adicione o arroz, e refogue.
Junte a panela, o pimentão, tomate e a cebolinha com o coentro.
Agora acresente o feijão cozindo, junto com a água do cozimento.
Complete com água, e mexa de vez em quando pois os ingredientes tendem a ficar na superfície da panela.
Tampe a panela.
Antes que o arroz fique completamente cozido, acrescente o queijo coalho e mexa um pouco e tampe a panela.