Pique os chuchus, coloque em uma panela com agua até cobri-los e acrescente o sal e tablete de caldo
Cozinhe até ficarem bem macios
Em outra panela, doure a cebola na manteiga, acrescente o alho e a farinha de trigo
Mexa até a farinha ficar com uma espuma esbranquiçada, uns 2 minutos
Acrescente o leite e mexa mais 5 minutos.
Escorra o chuchu e misture ao molho branco.
Acrescente as gemas, o presunto picadinho, o orégano, a salsa, a cebolinha e o queijo ralado.
Por último, misture lentamente as claras em neve
Leve ao forno em uma assadeira.
Ele não irá crescer, apenas diminuir, secando agua
Asse em fogo alto a 200 C ou mais, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar