Esquente uma frigideira com o azeite e refogue a cebola com o alho, até ficar levemente dourada
Adicione o bacalhau e deixe cozinhar por 10 minutos, acrescente as azeitonas
Para o molho branco, esquente uma panela com a manteiga, adicione a farinha e mexa com um fouet por alguns segundos
Acrescente o leite, o sal e continue mexendo até engrossar e ferver
Misture o bacalhau refogado com o molho branco.
Em um refratário faça camadas com as batatas e a mistura do molho branco com bacalhau
Finalize com queijo ralado a gosto e leve ao forno a 200° C por 40 a 50 minutos.