Tempere o peixe com o suco do limão, o sal e a pimenta e deixe marinando.
Amasse as batatas cozidas e reserve.
Refogue numa panela com o óleo de coco ou azeite os pimentões, cebolas, tomates e alhos.
Em seguida, acrescente o leite de coco, as folhas de louro e a batata amassada.
Mexa com uma colher até a batata incorporar no caldo.
Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
Acrescente os pedaços de peixe, as ervilhas, as azeitonas e, deixe cozinhar por 10 minutos em fogo médio.
Antes de apagar o fogo acrescente o coentro. Deixe no fogo por mais uns 5 minutos.
Depois que apagar o fogo acrescente o creme de leite, mexa com cuidado para misturar o creme de leite e não partir os pedaços de peixe.
Pronto, pode servir e saborear esta receita deliciosa!
O tamanho dos pedaços de peixe é a porção para cada pessoa e não podem ser finos porque vai despedaçar quando for cozinhar o peixe.
O peixe deve estar descongelado ou pode ser fresco. Se for descongelar o peixe deve ser naturalmente e sem uso de microondas ou forno elétrico porque isso vai alterar a estrutura do peixe e pode se despedaçar ao cozinhá-lo.
Cuidado com o sal, lembre-se que normalmente as azeitonas já tem sal, aconselho pôr sal depois que colocar as azeitonas.
O creme de leite vai quebrar um pouco o sal. São detalhes que fazem toda a diferença.