Tempere os filés com alho, limão, mostarda, sal, salsinha, páprica e azeite, reserve.
Lave bem o espinafre, retire os talos e corte bem fininho; reserve
Frite o alho na margarina e acrescente o espinafre, mexendo bastante
Acrescente o requeijão e o vinho branco e mexa até atingir a consistência desejada
Quanto mais tempo ficar no fogo, mais encorpado ficará o molho
Em uma frigideira antiaderente, untada com um fio de azeite, prepare os filés grelhando-os
Retire o filé da frigideira e coloque em um prato, coloque por cima o molho de requeijao
Polvilhe as amêndoas laminadas por cima e sirva o peixe com o acompanhamento de sua preferência
Nesse caso, servi com uma batata assada recheada com bacon, azeitonas e catupiry. Você tambem pode acrescentar ao molho de requeijão cogumelos de sua preferência.