Descasque o alho, descarte o seu miolo (parte mais clara, esbranquiçada) e pique o restante.
Com auxílio de um mixer, processe o azeite, o alho, as castanhas, o queijo ralado, a pimenta e o sal.
Após essa primeira mistura, prove o sabor e ajuste o sal e a pimenta.
Por fim, acrescente o manjericão e pulse algumas vezes.
Cozinhe o penne conforme a recomendação da embalagem, escorra a água de cozimento e misture o macarrão ainda quente ao molho (não leve ao fogo)