Deixar o forno pre aquecendo a 180 graus celsius.
Bater as claras em neve e reservar.
Bater bem o açucar e as gemas, ate ficar cremoso.
Depois, misturar o trigo(case use a fécula também, pode misturar agora) junto com o leite. Bater bem.
Depois colocar a essência de baunilha. Bater pra misturar.
Misturar as claras em neve e misturar na mao, sem batedeira pra não perder a estrutura das claras.
Por ultimo, colocar o fermento e misturar com a espatula também.
Colocar na assadeira untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
Colocar pra assar.
O ideal e assar um dia antes de cortar pra ele nao se desfazer. O descanso da uma consistência melhor.
Depois e so rechear conforme a sua preferencia.
Alternativa para deixar o bolo mais fofinho: diminuir o trigo para 160g e adicionar 30g de fécula de batata.