Coloque as gemas peneiradas numa batedeira, acrescente o açúcar e manteiga e bata até formar um creme claro.
Pare de bater e acrescente o coco ralado misturando bem e em seguida junte as claras em neve.
Coloque a massa numa assadeira redonda com furo no meio, cubra com papel alumínio e leve ao forno, em banho maria, a 200º por 1 hora.
Tire o papel alumínio e deixe por mais ou menos 15 minutos.
Leve para a geladeira e desenforme depois de gelado.