Name: Escondidinho de macarrão com salmão e creme de queijos com espinafre
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 500 g de massa curta cozida al dente; Refogado de espinafre; 4 colheres das de sopa de azeite; 1 colher das de chá de alho picado; 1/2 xícara das de chá de cebola bem picadinha; 200 g de folhas de espinafre escaldadas; Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto; Creme de queijos; 100 g de queijo muçarela ralado; 100 g de queijo minas padrão ralado; 150 g de ricota fresca amassada; 200 g de requeijão cremoso de consistência firme; 50 g de queijo parmesão ralado fino; 6 colheres (sopa) de cheiro verde picado; Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada a gosto; 1 receita da cobertura; 4 ovos; 500 g de creme de leite fresco ou UHT; 250 ml de leite; Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada a gosto; 500 g de lombo de salmão com a pele; 1 colher (chá) de alho picado; 70 ml de vinho branco seco; Sal e pimenta a gosto; 6 galhos de tomilho fresco; 50 ml de azeite para assar

Escondidinho de macarrão com salmão e creme de queijos com espinafre

Foto : ABIMAPI

Por ABIMAPI

60 min

Ingredientes (8 porções)

500 g de massa curta cozida al dente
Refogado de espinafre
4 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de chá de alho picado
1/2 xícara das de chá de cebola bem picadinha
200 g de folhas de espinafre escaldadas
Sal, pimenta-do-reino branca e noz-moscada a gosto
Creme de queijos
100 g de queijo muçarela ralado
100 g de queijo minas padrão ralado
150 g de ricota fresca amassada
200 g de requeijão cremoso de consistência firme
50 g de queijo parmesão ralado fino
6 colheres (sopa) de cheiro verde picado
Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada a gosto
1 receita da cobertura

Cobertura

4 ovos
500 g de creme de leite fresco ou UHT
250 ml de leite
Sal, pimenta do reino branca e noz-moscada a gosto

Salmão assado

500 g de lombo de salmão com a pele
1 colher (chá) de alho picado
70 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta a gosto
6 galhos de tomilho fresco
50 ml de azeite para assar

Modo de preparo

Passo 1 : Refogado de espinafre

Em uma panela refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o espinafre e refogue rapidamente, temperando a gosto.

Passo 2 :

Creme de queijos

Passo 3 :

Misture bem todos os ingredientes e utilize na montagem.

Passo 4 : Cobertura

Misture bem todos os ingredientes e utilize na montagem.

Passo 5 : Salmão assado

Misture bem os temperos e deixe o peixe marinar por meia hora.

Passo 6 :

Coloque o salmão em uma forma pequena e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por aproximadamente 15 minutos.

Passo 7 : Montagem

Em um refratário grande inicie a montagem com as lascas de salmão assado, metade do espinafre, metade do creme de queijos, todo macarrão, repita a camada salmão, espinafre e finalize com o creme de queijos.