Lave e cozinhe o polvo na panela de pressão por 10 minutos e deixe a pressão sair sem abrir a válvula.
Cozinhe as batatas doce e normal no vapor até que fiquem cozidas, mas firmes.
Corte os tentáculos do polvo e monte um refratário dispondo o polvo, as batatas e os alhos.
Tempere com sal e pimenta a gosto. Jogue o coentro e a cebolinha e regue com o azeite até a metade dos ingredientes.
Leve ao forno a 200° por 20 minutos.
Sirva com arroz branco ou risoto de vinho tinto com parmesão.