Misture o açúcar peneirado com a manteiga.
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata mais um pouco.
Adicione o fubá, a farinha de trigo, o queijo e o coco.
Misture bem.
Acrescente o fermento em pó.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Asse em forno quente até crescer, depois diminua o fogo.