Tempere os filés de frango com sal, limão espremido e os temperos secos.
Deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
Esquente o azeite em uma frigideira antiaderente e leve 2 filés por vez.
Frite 3 minutos de cada lado até ficar dourado
Quando o fundo da frigideira estiver seco e e bem dourado, despeje 60 ml de água e mexa com uma espatula de madeira, desgrudando a crosta do fundo.
Coloque metade dos tomates cereja, estoure-os com a espatula e mexa tudo
Adicione metade da mostarda, abaixe o fogo e deixe a água secar.
Retire os filés junto com os tomates e reserve.
Despeje o restante da água na frigideira e coloque metade das amêndoas.
Reduza até ficar um creme.
Retire este molho e despeje por cima dos filés.
Repita a operação para os outros 2 filés e sirva com arroz basmati.