Cozinhe separademente a batata, a cenoura e o inhame no tamanho desejado. O ponto deve ser al dente.
Em uma panela grande, refogue a cebola picada em cubos com azeite.
Acrescente todos os legumes: os que foram cozidos e os crus.
Acrescente água até cobrir os ingredientes.
Coloque o extrato de tomate, o sal e demais temperos que desejar.
Ferva por 10 minutos.