Em uma panela, coloque água suficiente para cozinhar as batatas e deixe fervendo
Enquanto a água ferve, descasque as batatas e corte em 4 partes (se for pequena corte em 3)
É importante cortar as batatas do mesmo tamanho para que eles cozinhem por igual.
Em seguida coloque-as na água fervente e cozinhe por exatos 10 minutos.
Escorra as batatas e passe-as por água fria.
Coloque-as em um refratário e tempere com sal, pimenta-do-reino e alecrim.
Adicione também os dentes de alho com a casca.
Espalhe a manteiga em cubos e regue com um fio de azeite.
Asse em forno a 250º C por cerca de 30 minutos
Retire o refratário, vire as batatas e verifique o sal (se estiverem muito brancas, aumente a temperatura do forno)
Leve ao forno por mais 30 minutos
Na metade do tempo de forno ou quando o alho estiver cozido e cremoso, retire-os do refratário e amasse com um garfo
Junte a maionese, a mostarda, o mel e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Agora é só misturar até que fique homogêneo.