Antes de preparar a receita, lave a abóbora e retire as sementes e descasque.
Em seguida, corte-a em pedaços não muito grandes e leve para cozinhar com pouca água.
Quando a abóbora estiver macia, retire-a da panela.
Com um amassador de batatas ou um garfo grande, amasse bem a abóbora até formar um purê.
Coloque o purê em um recipiente e acrescente o sal, a pimenta-do-reino a gosto. Misture bem.
Adicione a gema de ovo e o queijo parmesão ralado e misture bem até incorporá-los.
Por último, acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando bem até obter uma massa homogênea.
Faça rolinhos com massa em um recipiente ou mesa enfarinhada e vá cortando em cubinhos formando os nhoques.
Em uma panela com água fervente e bastante sal, coloque os nhoques para cozinhar. Quando eles subirem e boiarem, estão prontos.
Coloque em um recipiente e reserve.
Retire o invólucro (a pele) das linguiças e com os dedos separe os pedaços de carne.
Com uma faca, pique a carne e reserve.
Retire as cascas dos dentes do alho e da cebola, pique muito bem para temperar o molho.
Em uma panela funda com um fio de azeite, refogue o alho e a cebola.
Adicione o sal, pimenta do reino. misture muito bem e coloque os pedaços picados de linguiça.
Cozinhe por cinco minutos, até que a carne esteja bem cozida.
Adicione o molho de tomate, depois é só tampar a panela e deixar o molho engrossar por 5 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Corrija o sal, apague o fogo e adicione os pedaços de tomates e orégano.
Tampe a panela por mais 2 a 3 minutos para que os pedaços de tomates possam amolecer.
Agora é só colocar o molho de ragu sobre o nhoque e acrescentar um pouco de queijo ralado e servir em seguida.