Tempere a carne.
Reserve.
Passe a carne moída com os biscoitos em um processador e o leite.
Coloque em um recipiente.
Adicione a cenoura ralada, o alho, a salsinha e o aipo.
Unte uma frigideira com óleo vegetal, refogue a cebola e junte à mistura anterior.
Adicione a clara em neve, tempere e mexa bem.
Recheie o bife com a mistura anterior, enrole bem e feche com um barbante.
Em uma panela, aqueça 4 colheres de sopa de óleo vegetal e doure a carne de todos os lados.
Baixe o fogo e coloque o caldo de carne fervendo.
Cozinhe por 55 minutos aproximadamente.
Deixe descansar por 5 minutos.