Em uma tigela grande coloque a farinha, o fermento, o sal, o açúcar e a manteiga.
Vai colocando a água aos poucos, amassando até desgrudar da tigela.
Deixe descansar 30 minutos.
Faça umas bolinhas.
Em uma forma, coloque as bolinhas, deixe descansar 30 minutos e cubra com um pano limpo.
Com um rolo, estique a massa, coloque uma porção de bacaçhau e uma de catupiriy e enrole.
Pincele a gema e polvilhe o queijo parmesão.
Leve ao forno por 45 minutos, mais ou menos, ou até ficarem douradas.