Corte a berinjela em pedaços e coloque-a de molho em água com uma pitada de sal
Refogue a cebola, o tomate, a azeitona, o pimentão e a lata de milho e ervilha até a cebola ficar transparente.
Acrescente a berinjela picada (sem a água), a abobrinha, o molho e a pimenta-do-reino.
Mexa em fogo baixo até que a abobrinha e a berinjela tenham murchado, acrescente o sal.
Quando estiver uma consistência firme, não podendo ficar muito liquida, desligue o fogo e está pronto!
Reserve o queijo ralado
Bata os ingredientes da massa no liquidificador e acrescente por último o fermento.
Despeje metade da massa em uma forma de inox ou alumínio untada com manteiga.
Acrescente o recheio por cima e cubra com o restante da massa.
Polvilhe com queijo ralado por cima e coloque para assar em forno alto 220° C, preaquecido, por 40 minutos.