Cozinhe as batatas, a mandioquinha e a abóbora até amolecer.
Amasse ainda quente, espere esfriar e junte a aveia e 1 colher de farinha de arroz
A massa não ficará extremamente firme.
Espalhe a farinha de arroz em uma mesa, pegue uma quantidade de massa com uma colher e depeje em cima da farinha de arroz.
Enrole delicadamente por cima da farinha deixando na espessura aproximadamente do dedo mindinho, corte com aproximadamente 1,5 cm.
Ponha as massas em uma panela de água fervente até ela subir.
Quando subir (aqui vai o pulo do gato) tire com uma peneira e ponha em uma panela com água gelada (esse choque térmico firma mais a massa), escorra e reserve
Tempere a soja que foi hidratada com o alho, sal, pimenta-do-reino e a cebola
Aqueça o azeite em uma panela e despeje a soja temperada
Dê uma leve refogada e após, adicione o molho de tomate e a água, deixe engrossar.
Coloque em uma travessa pequena a massa, despeje o molho por cima e dê uma mexida
Ponha as fatias de queijo mussarela light por cima e salpique orégano
Leve ao forno a 180° C por 10 minutos.
Pode ver que fica uma delícia