Bata na batedeira as claras do ovo até ponto de neve
Em seguida adicione as gemas, o açúcar, a canela, a manteiga e o leite condensado (opção para quem gosta do bolo mais doce), e bata em velocidade média até formar um creme.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo e, ao mesmo tempo, o café tomando o cuidado para deixar a massa pastosa.
Finalmente, acrescente o fermento em pó, mexendo bem para homogeneizar.
Asse em forno médio (190°) por 35 minutos. Use forma redonda.