Limpe a couve - flor e separe os buquês.
Lave e ferva os buquês por 10 minutos em água e sal.
Escorra bem, passe os buquês na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca, misturada com um pouco de queijo ralado.
Aqueça o óleo em uma frigideira, frite os buquês, aos poucos, virando por igual.
Escorra em papel absorvente, e tire o excesso da gordura.