Cozinhe o peito de frango com o sal em 1 litro de água até ficar macio.
Desfie o frango e reserve o caldo do cozimento ou se preferir use caldo de vegetais ou frango já pronto.
Refogue a cebola no azeite.
Adicione a cenoura e a mandioquinha.
Junte o caldo reservado, o frango desfiado e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por dez minutos.
Acrescente o creme de arroz e a salsa.
Mexa bem e sirva a seguir.