Bata as claras em neve, adicione 1 xícara de açúcar, bata novamente e reserve.
Em outro recipiente coloque as 4 gemas com 1/2 xícara de açúcar e bata bem, em seguida adicione o leite quente, o amido, o trigo e o achocolatado e bata por mais cerca de 10 minutos.
Após a mistura estar bem homogênea, adicione as claras em neve e o fermento e misture (não use a batedeira nesta etapa, a massa deve ficar bem airada) o suficiente para dissolver o fermento.
Despeje a massa em uma assadeira untada de sua preferência.
Leve ao forno preaquecido médio/alto (180º C) por 30 minutos ou até que inserindo um palito no meio do bolo, o mesmo saia limpo e seco.
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos.
Desenforme ainda morno.
O recheio vai da preferência de cada um, na foto utilizei brigadeiro