Em um recipiente fundo coloque a cebola, o alho, o tomate, a salsinha e a cebolinha, tudo bem picado.
Acrescente a carne moída, as gemas, a aveia, o creme de cebola, a cenoura ralada, o azeite e o cominho e misture tudo muito bem.
Tempere a mistura com sal, pimenta e manjericão.
Bata as claras em neve e misture-as levemente com a carne moída.
Unte uma forma com azeite e coloque a carne moída.
Leve a forma ao forno, pré-aquecido, a 200 graus, coberta com papel alumínio.
Deixe cozinhar por uns 35 a 40 minutos.
Retire o papel alumínio e cubra com fatias de mussarela e por cima fatias de tomate temperados com sal.
Deixe no forno por mais uns 15 minutos ou até gratinar.
Sirva em seguida com uma boa salada verde.