Em uma panela, leve ao fogo a água, o leite, o açúcar e o sal. Mexa muito bem e espere esquentar um pouco.
Em seguida, coloque a manteiga e mexa até derreter. Depois disso, coloque a farinha de trigo toda de uma vez.
Mexa muito bem até desgrudar da panela e até que a panela crie um fundo de massa.
Coloque essa mistura ainda quente na batedeira e adicione os ovos, um de cada vez, batendo cada um em intervalos de 2 a 3 minutos.
O ponto da massa é quando ela fica bem lisinha e leve.
Transfira toda a massa para um saco de confeitar e faça um furo médio, ou coloque um bico de confeitar (usei o bico pitanga grande).
Unte uma forma com manteiga e faça bolinhas com a massa do tamanho de sua preferência. Leve em forno pré-aquecido, 180º por 35-40 minutos, até ficarem douradas.
Quando esfriar, coloque o doce de leite em um saco de confeitar, faça pequenos furos em baixo das carolinas e introduza o doce de leite.
Por fim polvilhe com açúcar refinado, ou de confeiteiro, ou mergulhe em cobertura fracionada de chocolate.