Lave as coxas de frango com limão e reserve
Junte a maionese a mostarda, o chimichurri, o molho de tomate, o lemon pepper, a pimenta cominho e o sal e misture.
Unte o refratário de vidro com um fio de azeite.
Tempere as coxas de frango com a mistura preparada e reserve um pouco da mistura para colocar no final da montagem.
Descasque as batatas e corte em fatias bem finas, junte as coxas de frango no refratário de forma que fiquem em pé para manter a crocância.
Pegue a mistura que reservou e espalhe sobre as batatas espalhadas.
Coloque o óregano sobre as coxas de frango para finalizar.
Cubra o refratário com papel-alumínio (lado com o brilho voltado para o alimento)
Com o forno já preaquecido a 200° C, leve o refratário ao forno por 50 minutos
Depois retire o papel-alumínio e deixe mais 20 minutos para terminar de assar e dourar.