Em uma travessa funda, bata a manteiga até que fique cremosa.
Junte o açúcar mascavo e bata bem.
Acrescente os ovos, um de cada vez e bata bem.
Junte as maçãs picadas e o leite e misture tudo.
À parte, misture a farinha de trigo, o coco ralado, o fermento em pó, o bicarbonato e a canela.
Acrescente à mistura anterior e misture tudo muito bem.
Despeje em uma forma de bolo inglês untada.
Deixe descansar por uns 20 minutos.
Aqueça o forno em temperatura moderada (170º).
Leve o bolo ao forno por uns 45 minutos.
Deixe esfriar na forma por uns 10 minutos antes de desenformar.
Se gostar, passe glucose de milho por cima do bolo e polvilhe amêndoas laminadas.