Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione o algo-poró e uma colher (chá) de sal refogando até que comece a caramelizar, aproximadamente 10 minutos.
Acrescente o caldo de galinha e as ervilhas, aumente o fogo e deixe ferver.
Reduza o fogo e cozinhe até que as ervilhas estejam macias, aproximadamente cinco minutos.
Adicione o suco de limão, o iogurte, o sal o restante e a hortelã.
Com um mixer ou liquidificador, bata a sopa (tome cuidado para o líquido quente não espirrar).
Passe a sopa por uma peneira fina depois de batida para retirar as fibras das peles das ervilhas que possam ter ficado. Sirva quente ou fria.