Faça uma calda caramelizada com o açúcar e a água.
Coloque em uma forma de pudim e leve à geladeira.
Enquanto isso, faça a outra calda, misturando o chocolate e a água.
Quando a calda caramelizada estiver dura, coloque a calda de chocolate por cima.
Leve novamente à geladeira.
Bata todos os ingredientes do 3° passo, até obter a consistência de creme.
Reserve.
Com as claras que sobraram do 3° passo, faça as claras em neve.
Adicione o açúcar até virar suspiro.
Misture o creme de leite e metade dos chocolates com o creme reservado.
Coloque o licor de amarula.
Quando a calda de chocolate estiver dura, coloque essa mistura e deixe na geladeira de um dia para o outro.
Desenforme e decore com os chocolates que restaram.