Em uma tigela grande, coloque a costela cortada em pedaços, a cebola, o alho, o tomilho, o sal, a pimenta do reino, a cerveja, a pimenta de cheiro e misture bem para pegar tempero em todos os pedaços.
Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por 8 horas.
Retire da geladeira, coloque somente os pedaços de costela em uma panela de pressão aquecida em fogo alto com óleo e reserve a marinada.
Doure de todos os lados por cerca de 20 minutos (coloque os pedaços de costela aos poucos).
Depois de dourar todos os pedaços, despeje o caldo da marinada junto com os temperos e cozinhe em fogo médio por 30 minutos após pegar pressão ou até ficar macia.
Apague o fogo, junte o agrião, deixe a panela tampada por 2 minutos