Cozinhe a batata baroa com sal e caldo de galinha até que fique bem macia, assim que amornar bata no liquidificador com a água do cozimento
Em uma panela funda, coloque para dourar a cebola ralada e o alho triturado, misture bacon e paio em cubos e deixe ir dourando
Acrescente o creme batido a panela e deixe ferver 5 minutos, mexendo sempre pra não grudar no fundo
Desligue o fogo, coloque o requeijão, o creme de leite e o cheiro-verde
Ao servir, salpique mussarela por cima