Coloque o açúcar na panela e deixe derreter em fogo baixo
Misture de vez em quando para não queimar, até formar uma calda um pouco escura, em seguida adicione a água aos poucos com cuidado
Mexa até virar uma calda bem lisa, deixe esfriar alguns segundos até sair todas as bolhas e coloque na forma onde vai assar o pudim e deixe a calda esfriar na forma.
Coloque o leite condensado, o creme de leite e as gemas peneiradas
Misture bem em um pote, adicione o leite e mexa mais um pouco
Depois coloque toda a mistura na forma onde está a calda e cubra com papel-alumínio a forma do pudim.
Deixe assar em banho-maria com a água quente no forno à 180° C graus por 1 hora e 30 minutos ou até quando colocar um palito ou faca e sair limpo.
Deixe gelar de um dia para o outro e é só desenformar em um prato.
Esquente uns 15 segundos a parte de baixo da forma na boca do fogão para soltar o pudim mais fácil da forma.