Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e a linguiça caipira e frite a linguiça
Quando estiver quase frita, acrescente a manteiga e o alho amassado e frite até dourar
Quando o alho estiver dourado, acrescente o arroz e frite por 3 minutos, mexendo sempre para não grudar
Acrescente o vinho branco e continue mexendo
Adicione o tomate
Acrescente a água aos poucos, sem parar de mexer
Tempere com o sal (não esqueça que os queijos têm sal naturalmente)
Antes de finalizar o cozimento, quando ainda houver um pouco de água acrescente os queijos e as ervas finas e mexa até os queijos ficarem bem derretidos
Desligue o fogo e mexa um pouco até ficar no ponto de servir.