Lave bem as batatas descascadas.
Pique em pedaços uniformes.
Coloque em uma panela com o leite e o sal.
Cozinhe por 40 minutos, em fogo baixo.
Passe as batatas por um espremedor.
Reserve.
Peneire a farinha de trigo, o fermento e o açúcar.
Acrescente a manteiga.
Misture com as pontas dos dedos, fazendo uma farofa.
Acrescente as batatas espremidas.
Adicione o ovo.
Sove bem.
Deixe a massa descansar por 15 minutos, em uma tigela coberta.
Passe farinha nas mãos e faça pequenos círculos de massa, com 8 cm de diâmetro.
Coloque 1 colher (sopa) de requeijão sobre os círculos.
Feche, dando o formato de pães.
Unte 2 assadeiras com manteiga.
Coloque os pães e pincele com as gemas.
Asse em forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 50 minutos, ou até dourar.