Em uma panela larga, rasa e com tampa, junte 1/2 cebola picadinha e deixe fritar com uma colher de azeite de oliva.
Coloque a alface em pedaços, a cenoura, os pimentões e a cebola em rodelas.
Adicione o milho, uma pitada de sal a gosto.
Misture.
Tampe a panela em fogo baixo por alguns minutos.
Abra os ovos em cima das verduras e coloque uma pitada de sal.
Deslique o fogo e tampe.