Tempere a sobrecoxa com sal ou tempero da sua preferência.
Depois, sele o frango em uma frigideira até ficar dourado. Em outra panela, coloque óleo de gergelim e açúcar mascavo.
Mexa até dissolver, depois coloque o gengibre, alho e pimenta dedo de moça.
Após 1 minuto, adicione o frango reservado, o molho shoyu e a cachaça até diminuir o líquido.
Por último, adicione manjericão fresco e tampe a panela por 5 minutos.